大牛角面包

浏览 6.7万 · 收藏 59 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

孩子最爱吃面包房卖的牛角包，为了卫生和健康，我自学了烘焙，功夫不负有心人，一次比一次做的好看了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

牛奶 120g

、

奶粉 10g

、

酵母 3g

、

糖 25g

、

盐 2g

、

鸡蛋 2个（一个涂蛋液）

、

黄油 25g（后油法，揉面后加）

、

玉米油 15g（在最初时加，和黄油任选一种）

、

蔓越莓随意

、

葡萄干随意

、

猪肉松随意

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把原料混合，盐和白糖对角放，面粉中间用手指挖个小坑把酵母放进去，准备开启面包机和面。
步骤2/18 点击查看大图
程序选择如图
步骤3/18 点击查看大图
开始和面，我用的玉米油。用黄油可以在面团成型后加入。
步骤4/18 点击查看大图
黄油法，从网上截图的东菱面包机和面发面团的示意图。
步骤5/18 点击查看大图
面团发好，面包机停止。在室温继续发面30分钟，让面发的充分一些才能揉出手套膜。
步骤6/18 点击查看大图
把面团排气揉好成一长条，分成自己需要的份儿数用手搓成一头尖的形状，然后按扁，如图。在用保鲜膜盖上发酵10分钟，为了更加松软，这一步必须要做。我拍的时候忘加了。
步骤7/18 点击查看大图
葡萄干一定用水清洗干净，吸干水分。
步骤8/18 点击查看大图
发酵后用擀面杖擀开面团如图
步骤9/18 点击查看大图
放好馅料开始卷
步骤10/18 点击查看大图
从大头裹上馅料一直卷上去，中间用手控制成牛角的形状。
步骤11/18 点击查看大图
也可以这么卷
步骤12/18 点击查看大图
一直卷
步骤13/18 点击查看大图
卷了6个很大的
步骤14/18 点击查看大图
再用保鲜膜盖上发酵10分钟，看看比上一个大了吧！
步骤15/18 点击查看大图
发酵后入烤箱低温120度烤10分钟，拿出准备涂蛋液。
步骤16/18 点击查看大图
蛋液一定要涂满哟！
步骤17/18 点击查看大图
涂完蛋液后继续150度烤30分钟，注意观察颜色，上色即可，根据自己的烤箱控制温度和时间。我个人喜欢低温，可以很好的发酵面团，还不容易烤糊，但时间要比高温烤要长一点儿，为了松软，等也值了！
最后一步点击查看大图
里面的组织不错吧！成功！下个方子准备写怎样做椰蓉卷面包！