卤鸭脖用卤水老汤
浏览 22.6万 · 收藏 2995 · 学做 9
我很爱吃卤味!这锅卤水是我家的的老汤了,卤鸭脖、鸭胗、鸭翅特别好吃。 卤水卤得太久也忘了具体份量,原料不外乎八角、桂皮、花椒、朝天椒、老姜、山奈、草果、小茴香、卤水汁、生抽、酱油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖——这里面豆瓣酱是亮点!一般大家很少会放。 熬出来的第一锅卤水,如果觉得不对味,那就在上述原料中挑挑捡捡再熬。比如我喜欢麻麻的感觉,那我家的卤水放得花椒量就会多一些。丁香味太冲不喜欢,那我就不放。如果要增加卤水层次,有微酸的清爽口感,那可以加陈皮。反正就是根据口味来熬出最适合自家的卤水老汤。想一次就熬得特别合适,那看手气。 卤出一锅卤水老汤来,用搪瓷缸子盛好了,放冰箱冷冻室,以后随时能拿出来用。太方便了!
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
将鸭脖洗洗干净,表面油脂什么的撕掉。烧一锅开水,鸭脖扔进去略煮断生。
-
步骤2/4
点击查看大图
卤水老汤烧开,有些浮沫什么的撇掉。鸭脖和姜片放进去,老汤再沸腾后转最小火卤着吧。
-
步骤3/4
点击查看大图
鸭脖卤熟后,关火,继续腌个两个小时。捞出切段。
步骤4/4

展开全部4个步骤
发布于 2016-02-22
换个做法
卤鸭脖的相关分类
卤鸭脖的相关推荐
-
卤鸭脖 鸭锁骨
511146人看过 -
#夏日开胃餐#卤鸭脖
136422人看过 -
卤鸭脖
274883人看过 -
卤鸭脖鸭翅
51327人看过 -
卤鸭脖
93982人看过 -
美味卤鸭脖鸭翅
148432人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77597238人看过 -
鸭脖
250797人看过 -
孜然火腿土豆丁
4114176人看过 -
卤鸭脖
117756人看过 -
麻辣鸭脖(秒杀绝味周黑鸭)
476640人看过 -
酱香鸭脖#晒出你的团圆大餐#
306284人看过