水晶紫薯汤圆｜日食记
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吃了元宵才算把春节过完。这话是听老人说的。 南吃汤圆，北吃元宵，我童年大部分时间在上海，元宵节都是吃奶奶包的汤圆。要问汤圆和元宵的区别，汤圆是包出来的，元宵是滚出来的，汤圆的汤水比元宵的清澈，元宵的口感比汤圆实在，差不多就是这样吧。 不管是元宵还是汤圆，其实都是为了讨一个团圆的彩头，不过对于家庭自制来说，还是汤圆比较容易实现：） 紫薯水晶汤圆这是第一次做，煮之前平平无奇，煮好后好看得把自己吓一跳，跟小时候玩的玻璃弹珠似的，都不舍得吃了。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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木薯粉中一点点倒入少量开水，边倒边搅拌，看不见干粉时停止加水。100g木薯粉大致对应90g（=90ml）水。
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步骤2/6
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将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面。
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步骤3/6
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紫薯蒸熟，去皮压泥，加入适量炼乳拌匀，搓成比汤圆小一圈的紫薯球，备用。
步骤4/6
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发布于 2016-02-22
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