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简易红烧肉-肥而不腻的做法

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简易红烧肉-肥而不腻

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记忆里我小时候很喜欢红烧肉，妈妈做的特别好吃，然后她不吃肥肉。我小，我还孝顺，我就把肥的全吃了，瘦的都给我妈吃…结果没几顿我彻底伤食了，往后的记忆中再也没吃过肥肉。今天尝试做一下红烧肉给张先生吃，自己也尝了尝，还真是肥而不腻哈哈。废话不多说，赶紧学做！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

大葱 1条

、

八角适量

、

竖椒少许

、

冰糖适量

、

老抽少许

、

生抽

、

盐

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先，到超市挑两条你喜欢的五花肉。
步骤2/9 点击查看大图
然后洗净，切块，冷水下锅。
步骤3/9 点击查看大图
水一开就捞出来，控水后煎一下至两面金黄（妈妈说可以不煎，不影响味道）
步骤4/9 点击查看大图
葱切段，姜切长片，八角，竖椒备好。
步骤5/9 点击查看大图
炒糖色，冰糖砸碎，不好意思那是我的哑铃，终于派上用场。白糖也可以，锅内先放油，油热放糖，用勺子炒出深黄色，注意别糊了。
步骤6/9 点击查看大图
糖色炒完放肉，翻炒几下填热水，没过五花肉即可。
步骤7/9 点击查看大图
接下来就是放入刚刚准备好的材料，另加生抽适量，老抽少许（颜色深有食欲），大火煮开转小火慢炖。
步骤8/9 点击查看大图
然后就炖吧炖吧，小火，盖盖，大约40分钟的时候加盐，然后再炖炖大火收汁！不要翻炒，晃动锅保持不粘锅就行了。
最后一步点击查看大图
出锅，最后一步-摆盘。摆的好看点，吃着心情好，还能朋友圈赚赚点赞。有香菜的话点缀一下，我啥也没有就这么地吧，好次！

小贴士

高人指点：肉整块冷水下锅焯后再切，更能保持肉味的鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-21

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