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快手主食：不用发酵的开花红糖发糕（附发糕“开花”要点）的做法 点击查看大图

快手主食：不用发酵的开花红糖发糕（附发糕“开花”要点）

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ScarlettChu

红糖发糕，散发着浓浓的红糖香味，小时候最爱的点心~ 这款发糕选用大米粉和面粉混合，无需发酵，超快手超简单，成品还有漂亮的开花形状，一起学起来吧！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
大米粉（实在没有，可全部换成低筋面粉） 100g
、
低筋面粉 50g
、
水 150g
、
红糖 40g
、
奶粉（没有可不加） 30g
、
无铝泡打粉 3g
、
小苏打粉 1g
、
白芝麻 适量
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

1.发糕开花的三个要点： 其一是用料，必须用大米粉、低筋面粉、泡打粉和小苏打粉按上述比例混合，面糊才有可能裂开。 用中筋面粉、高筋面粉、糯米粉、粘米粉替换主材料，或是减少泡打粉和小苏打粉的量，开花效果都会大打折扣。 其二是开水上锅、大火蒸制，面糊才会迅速膨胀。 其三是蒸的过程中不能揭开锅盖，以免发糕“泄气”，影响蓬发。 2.蒸熟大概需要15分钟，用牙签戳入发糕内部，如果没有粘连物，就表明发糕熟透了。

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发布于 2016-02-18

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