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【四川特色年菜】萝卜丸子的做法

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【四川特色年菜】萝卜丸子

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这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的。逢年过节，家家户户都会做的一道菜。其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】，其实造型也蛮像的。只不过【香碗】更为精致，做法也相对复杂些。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化，但我到觉得它更为健康。因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜，帮助消化嘛~O(∩_∩)O~ 这道菜做了好多年了，但是现在才整理出来~~~~~整理照片的时候才发现步骤图真够老的O(∩_∩)O~~而且还是晚上拍的照片~~~不过步骤图还是很详细了，大家凑合看看吧~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪瘦肉 1500g

、

白萝卜 2000g

、

鸡蛋 5个

、

老姜 150g

、

大蒜 150g

、

小葱 100g

、

盐 40g

、

淀粉 400g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；
步骤2/17 点击查看大图
煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；
步骤3/17 点击查看大图
将煮熟的萝卜捞出，剁碎；
步骤4/17 点击查看大图
剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；
步骤5/17 点击查看大图
猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；
步骤6/17 点击查看大图
姜蒜洗净后，也剁碎处理；
步骤7/17 点击查看大图
小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；
步骤8/17 点击查看大图
肉末里调入姜蒜碎；
步骤9/17 点击查看大图
调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；
步骤10/17 点击查看大图
调入适量盐；
步骤11/17 点击查看大图
磕入鸡蛋；
步骤12/17 点击查看大图
调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；
步骤13/17 点击查看大图
调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右；
步骤14/17 点击查看大图
冷藏后的肉馅，分次整形；
步骤15/17 点击查看大图
蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可；
步骤16/17 点击查看大图
蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右；
最后一步点击查看大图
蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。

小贴士

1、调料可根据个人口味自行调整； 2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存，可存放6个月左右；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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