紫薯西米露的做法

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紫薯西米露

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暖暖的紫色甜点，最让人难忘了。薯香浓郁配上Q弹西米，完美~冷热食用皆可

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30–60分钟 | 配菜(中级)

西米 70g

、

紫薯 1个

、

椰汁 1瓶

、

冰糖 40g

、

水 300ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/12 点击查看大图
紫薯切粒，用清水尽量清洗一下表面的粘液。
步骤3/12 点击查看大图
用汤锅烧水，水开后将西米放入锅中。不时搅拌，中火煮半小时。
步骤4/12 点击查看大图
大概半小时后，西米熟的程度是只剩中间一个白点，此时关火。
步骤5/12 点击查看大图
盖上锅盖，焖10分钟。
步骤6/12 点击查看大图
10分钟后可以看到西米已经熟透了~
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用冷水清洗，具体做法是:使用一口较大的锅，倒入冷水后静置30秒左右使西米沉底，缓慢将水到处，注意不要将西米倒出。如此反复3~4次直至冷水变清澈。
步骤8/12 点击查看大图
洗过后西米就已经成功煮好了~开中火，往锅中加入300ml水，将切好的紫薯放入锅中
步骤9/12 点击查看大图
然后加入一瓶椰子汁。中火煮10分钟至紫薯熟透。
步骤10/12 点击查看大图
10分钟后放入40g冰糖
步骤11/12 点击查看大图
冰糖化后就大功告成啦
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晶莹剔透的西米\(^o^)/

步骤4/12

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小贴士

1、西米一定要水开后再放，煮的时候偶尔搅一下即可，沸腾的水使西米不容易粘锅，大概煮半小时。 2、用冷水冲洗西米。一是洗去西米中的淀粉溶液，使煮出来的成品不会过于粘稠影响口感。二是冷水使煮出的西米口感更Q弹。 3、由于椰汁本身有糖分，所以加的冰糖量偏少。可以根据个人喜好酌情增减糖的用量

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发布于 2016-02-17

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