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走油肉的做法

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走油肉

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冬天过年时候吃最合适了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

葱姜酒八角桂皮香叶若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
挑选上好的五花肉。抹上盐腌制一晚。这样肉才有味道。不然不管怎么做法，都不好吃。
步骤2/8 点击查看大图
放锅里煮30分钟。放料酒，葱姜。主要是断生去腥。
步骤3/8 点击查看大图
乘热取出抹上老抽，目的是上色。
步骤4/8 点击查看大图
放油锅里大火炸。要点，刚刚放入时赶紧盖锅盖，会爆油。初学者很多被油爆到，就不敢再做了。
步骤5/8 点击查看大图
炸过的肉放在冷水里浸泡肉皮会慢慢起皱，很有感觉。
步骤6/8 点击查看大图
放入高压锅，加老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、葱和姜、煮肉时候的肉汤。选择煲汤键。
步骤7/8 点击查看大图
高压锅自然结束，不要提前排气。已经香气扑鼻了。
最后一步点击查看大图
出锅，乘热去骨。不要把肉形状破坏。放入冰箱冷却。接下来可以切片做梅菜扣肉，可以蒸着吃，可以放暖锅。各种吃法！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-06

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