豆果美食
东北菜-小鸡炖蘑菇的做法 点击查看大图

东北菜-小鸡炖蘑菇

浏览 11.2万 · 收藏 968 · 学做 3

美国厨娘

据传，外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。有一说，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。 这道菜还真没什么诀窍，关键是鸡好最好用土鸡，臻蘑最好用野生的，自然炖出来汤鲜浓厚，鸡肉酥烂！
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
仔鸡 1只
、
榛蘑 70g
、
粉条 50g
、
姜 3片
、
大蒜籽 4瓣
、
八角 1个
、
花椒粒 15个
、
小茴香（可不放） 一点
、
料酒 15ml
、
红烧酱油 10ml
、
盐 适量
、
白糖 适量
烹饪步骤
步骤4/9

  展开全部9个步骤

小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-06

换个做法

小鸡炖蘑菇的其他做法

小鸡炖蘑菇的相关分类

棒棒糖 年夜饭 冰糖葫芦 雪花酥 大白菜 沙拉 更多

小鸡炖蘑菇的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许