春饼的做法

点击查看大图

春饼

浏览 54.7万 · 收藏 7458 · 学做 19

每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

饼：面粉 300g

、

热水 170ml

、

盐 2g

、

夹菜：圆葱半个

、

胡萝卜半根

、

豆芽 200g

、

土豆 1个

、

泡发木耳 7朵

、

尖椒半根

、

葱花适量

、

大蒜 3瓣

、

肉馅 100g

、

盐 5g

、

生抽 10ml

、

料酒 10ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
夹菜食材。
步骤2/15 点击查看大图
夹菜食材。
步骤3/15 点击查看大图
面粉和盐混匀，然后慢慢加入热水，用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟。
步骤4/15 点击查看大图
醒好的面团揉成长条，分成小剂子，共14个，然后用手揉圆按扁。
步骤5/15 点击查看大图
每个小剂子的一面抹上油，然后将有油的那一面两个两个的摞在一起。
步骤6/15 点击查看大图
略微按扁后擀成薄薄的饼皮。
步骤7/15 点击查看大图
电饼铛微热时放入薄饼。
步骤8/15 点击查看大图
小火烙至表面有小鼓包的时候翻面。
步骤9/15 点击查看大图
再烙制表面有焦黄点就熟了。
步骤10/15 点击查看大图
依次烙完所有的小饼，用湿布或盖子将饼盖上，以免变干。
步骤11/15 点击查看大图
接下来就是准备饼里面的配菜了。油热放入葱蒜爆香，再下入肉馅、料酒。
步骤12/15 点击查看大图
肉馅变色后，依次放入胡萝卜丝、土豆丝、木耳、豆芽、圆葱。
步骤13/15 点击查看大图
最后放入生抽和盐调味，出锅。
步骤14/15 点击查看大图
把饼揭开加入菜就可以吃了。
最后一步点击查看大图
立春到，来咬春吧！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、用热水和面，饼会很软。 2、面团要醒的到位。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-05

换个做法

春饼的其他做法

春饼的相关分类

棒棒糖冰糖葫芦年夜饭雪花酥羊肉汤猪肚更多

春饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许