砂锅饭（二人份）
马帮，已经成为远远的历史，但马帮文化中有一些独特的东西流传下来了。比如饮食，赶马鸡、火烧干巴等，与马帮有关。马哥头的生活，听起来浪漫，实际上非常艰辛。跋山涉水，风餐露宿，往往饭菜一锅焖。锣锅洋芋腊肉焖饭是最简单又最诱人的，至今仍是云南各地农家乐的保留美食。
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粳米1量杯（二人份），淘洗干净，放进砂锅，加水（水要平时的1.5倍），泡10分钟。
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洋芋2个（这种洋芋个头小），切成厚片。腊肉适量，切片。腊肠一小段，切片。火腿肠1根，切片。南瓜适量，切厚片。
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米里加半汤匙橄榄油、适量的盐，拌匀。把洋芋片铺上。
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将腊肠和腊肉片依次铺上。
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将南瓜片和火腿肠片铺上。
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大火煮开，转小火，慢慢烘。水干后，一面一面转着烘。做过锣锅饭的人一定会。
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好了，揭开锅盖就很香了。
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煎鸡蛋，盖中间，好了。
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配上菜汤。可以用这简单而美味的砂锅饭向马帮致敬了。
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最后一步
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成品图。
这一锅是二人份。配菜没有特别的规矩，玉米豌豆胡萝卜之类都可以，虾、鸡肉也可以。但我觉得有点腊肉才香。锅底有一层锅巴，因为有油和盐，格外香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-30
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