提拉米苏

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Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。喜欢一个人，跟他去天涯海角，而不仅仅是让他记住，所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。提拉米苏还有一个鲜为人知的传说，传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品，吃到它的人,会听到爱神的召唤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

手指饼干 1条

、

咖啡酒 15克

、

细砂糖 6克

、

速溶咖啡粉 5克

、

淡奶油 100克

、

马斯卡彭尼芝士 125克

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 23克

、

鱼胶片 15克

、

蛋清 2个

、

细砂糖 25克

、

温水 60克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
材料准备：安诺尼手指饼1条、咖啡酒 15克、细砂糖6克、温水60克、速溶咖啡粉5克
步骤2/24 点击查看大图
温水，糖，咖啡粉一起拌均匀至糖溶化，再加入咖啡酒拌均匀待用
步骤3/24 点击查看大图
模具包层锡纸放在盘子上
步骤4/24 点击查看大图
手指饼两头切平贴着模具放齐，放满模具底部
步骤5/24 点击查看大图
刷上1部拌匀的咖啡酒水待用
步骤6/24 点击查看大图
材料：淡奶油：100克、马斯卡布尼芝士：125克、蛋黄：2个、细砂糖：23克、鱼胶片：15克、蛋清：2个、细砂糖：25克
步骤7/24 点击查看大图
淡奶油打发放一边待用
步骤8/24 点击查看大图
马斯卡彭尼打软一边待用
步骤9/24 点击查看大图
蛋黄和细砂糖一起隔水打发（底部是开水）
步骤10/24 点击查看大图
鱼胶片（鱼胶粉）用冷水泡软隔热水溶化后倒入打发的蛋黄里拌均匀（蛋黄和鱼胶拌均匀后放回热水里温着待用
步骤11/24 点击查看大图
蛋清和细砂糖一起快速打发待用
步骤12/24 点击查看大图
蛋黄部分倒入打软的马斯卡布尼里吧拌均匀
步骤13/24 点击查看大图
再加入打发的蛋清部分一起拌均匀
步骤14/24 点击查看大图
再加打发的淡奶油一起拌均匀
步骤15/24 点击查看大图
最后加点咖啡力娇酒拌均匀
步骤16/24 点击查看大图
把打好的料倒入模具底部盖上手指饼的厚度就好了放冰箱冻一会
步骤17/24 点击查看大图
冻好拿出来中间再放一层手指饼，手指饼切两半薄一点铺满模具中层（4周留点空不铺手指饼）
步骤18/24 点击查看大图
刷咖啡酒水浸透手指饼
步骤19/24 点击查看大图
再倒提拉米苏料至模具满且不漏出来的程度轻轻晃一晃至表面平然后放冰箱冻（不急着吃放冷藏就好）
步骤20/24 点击查看大图
冻好拿出来取掉锡纸，然后放纸片，撒可可粉
步骤21/24 点击查看大图
撒好刀用开水烫烫热然后四周贴着模具刮一下，取掉模具
步骤22/24 点击查看大图
然后就自己DIY的装饰一下就好喽
步骤23/24 点击查看大图
美美哒
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美美哒

小贴士

1.制作过程中两次放冰箱冻的步骤可以放急冻快一点，节约时间，不要冻的邦邦硬哦 2想要有不撒到可可粉的地方就如图所示用油纸挡一下 3提拉米苏要吃的时候从冰箱拿出来，不要放室温太久，温度高会软化 4.鱼胶片可以换用15克鱼胶粉用60克凉水泡溶解

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-29

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