八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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第一次做戚风蛋糕，参考了很多别人的食谱，找到最简单的一个，幸好一次成功，以后可以经常做了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

白砂糖 60g

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料
步骤2/18 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分装两个盆中，蛋清要无水无油的盆
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄打散，加30g白砂糖拌匀
步骤4/18 点击查看大图
加牛奶、油并分别拌匀
步骤5/18 点击查看大图
筛入低粉，从下至上翻拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
拌好的蛋黄糊
步骤7/18 点击查看大图
打发蛋清，打至粗泡时加20克糖
步骤8/18 点击查看大图
打至细泡时加20g糖（拍照有些晚，细泡已基本没了）
步骤9/18 点击查看大图
打至出现明显纹路加最后一次糖
步骤10/18 点击查看大图
打好的蛋白，有小尖尖（我的这个稍微有些打过了）
步骤11/18 点击查看大图
将三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀
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再分两次加入剩余蛋白翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
倒入模具中抹平，并端起模具使劲在桌上震几下震出气泡
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放入预热好的烤箱，上下火120度烤30分钟定型，转150度再烤20分钟（一定要根据自己家的烤箱设定时间和温度，我家的烤箱温度较高）
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时间到了在烤箱中闷两分钟防止回缩，然后拿出倒扣到烤网上晾凉
步骤16/18 点击查看大图
模具凉后拿刮刀沿模具边缘和底部划几下脱模就好了
步骤17/18 点击查看大图
切开，松软的像海绵一样
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成品图

步骤4/18

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-21

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