戚风蛋糕
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步骤1/13
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將蛋清和蛋黄装,蛋清要放在无油无水的碗里.
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步骤2/13
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称40g的幼糖
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步骤3/13
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40g糖分三次放入,用低速打至起泡放入第一次糖换中速打到三四成放第二次糖,最后放第三次糖打至七~八成.呈现起勾即可
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步骤4/13
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称10g的糖
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步骤5/13
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把10g糖放入蛋黄搅拌均匀
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步骤6/13
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然后放35g牛奶搅拌均匀
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步骤7/13
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搅拌后放入30g(正负一g没所谓)沙拉油/粟米油搅拌均匀
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步骤8/13
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过筛50g低粉到蛋黄糊里搅拌均匀
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步骤9/13
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搅拌均匀后把三分一的蛋白放入蛋黄糊里面搅拌均匀.
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步骤10/13
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最后把全部蛋白倒入搅拌均匀
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步骤11/13
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倒入6寸模具震出气泡即可.
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步骤12/13
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烤箱170℃预热10分钟,放入蛋糕糊上下火中层30分钟
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最后一步
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出炉震出气体.倒放在烤架上即可。
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发布于 2016-01-20
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