葡式蛋挞的做法

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葡式蛋挞

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身边的巧手越来越多，自己也非常喜欢吃蛋挞，想着自己做的点心原料好，可以经常做给宝宝吃，于是买了烤箱动手做起来，这个方子是我采用多个方子之后，总结出的适合我家烤箱的方子。需要说明的是，每台烤箱的性能不一样，所以不能机械的按照别人的方子去设定烤箱温度和时间，一定要自己勤看。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 10个

、

纯牛奶 100g

、

淡奶油 100g

、

雀巢原味炼乳 15g

、

细砂糖 20g

、

鸡蛋黄 3个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备做蛋挞时将蛋皮从冷冻室取出，常温摆放，烤箱二百度上下火，预热十分钟。将准备好的牛奶，淡奶油，炼乳，细砂糖，蛋黄混合打匀。可以一边打一边隔水小火加热。打匀后过筛。
步骤2/3 点击查看大图
将打好的蛋液倒入蛋挞皮，八分满。倒完蛋挞液立即放入烤箱中层，上下火180度，十五分钟即可。
最后一步点击查看大图
剩下的蛋清和牛奶不要浪费，可以做双皮奶。牛奶倒入碗里保鲜膜盖上蒸十分钟。取出晾凉，轻轻将奶皮划破，将奶液倒出，碗底留一些；将奶液和蛋清加一点细砂糖打匀后过筛，沿着碗边倒入刚才的碗里，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜，蒸十分钟；关火后继续闷五分钟；取出晾凉根据个人口味加入葡萄干蔓越莓。

小贴士

看到蛋液稍微有点焦糖色即可，可以用牙签戳一下看看蛋液的情况，烤完放在烤箱里焖一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-17

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