白切鸭配鸭血酱的做法

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白切鸭配鸭血酱

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鸭血酱是我们广西人吃鸭子的最爱点酱！美味无穷！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭肉半只

、

醋血一小碗

、

沙姜，八角，桂皮，香菇，适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大料用温水泡洗一下
步骤2/8 点击查看大图
鸭血，杀鸭子的时候，碗里放醋，如果不想吃太酸和太稠的，可以加点清水，然后接住鸭血。我一般不会自己杀鸭子，都是电话给老板，让他帮我留住一碗！
步骤3/8 点击查看大图
鸭子洗净，一半边不用砍块
步骤4/8 点击查看大图
锅下大料，放一块姜，水开之后把鸭肉放里锅里，加盐加酒，大概煮半个小时，期间要翻动另外一边
步骤5/8 点击查看大图
用筷子扎最厚的腿，没有红水出现就好了，我们这边有个说法，就是鸡生鸭熟，就是鸭肉一定不见红水才可以吃，鸡肉骨头红没事
步骤6/8 点击查看大图
重点是这个鸭血酱，里面加入些盐，一边加一边搅动，切姜丝或者姜末放入，镉水蒸，几分钟搅动一次，大概十分钟就好了
步骤7/8 点击查看大图
变成稠稠的就好了，喜欢辣椒的，香菜的，葱花的都可以加进去
最后一步点击查看大图
酸酸香香的白切鸭配鸭血酱就做好了，口水都流了，先开吃咯！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

接鸭血一定要记得放醋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-11

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