自制甜酒

浏览 18.3万 · 收藏 2103 · 学做 3

甜酒在我们这里，是女人坐月子必备的一款营养食品。亲戚朋友来家看新生宝宝，家里也必备一碗鸡蛋甜酒招待来客。所以很多人都会做这款甜品。它材料易得，工艺简单，制作中稍稍注意一下细节，成功率是很高的。平时血糖低啦，或者女人来例假不顺畅，提前一天喝一碗，能缓解经期腰酸背疼。喝红糖鸡蛋可以舒经活血，缓解肚子痛。所以，自己学会制作，是极方便的。甜酒还有很好的丰胸效果，侗家授乳的妇女，如果乳汁分泌不足时，喝甜酒可以促进乳汁分泌.增加奶量。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 2斤

、

甜酒曲 1包

、

凉开水 2杯

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器。注意，必须无油！绝对的要洗刷掉油渍。把适量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定。
步骤2/7 点击查看大图
经过一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使用的器具，最好是透气受热比较均匀的。我用的蒸锅，拆了一块口罩布，这样米粒不会泄漏。注意：同样必须保证器具无油！隔水蒸熟糯米饭，大约30~40分钟。如果怕不熟（前提是一定要浸泡糯米6小时）可以蒸久一些，也不要中途打开锅盖，否则糯米饭是夹生的。
步骤3/7 点击查看大图
蒸好糯米饭直接端出，倒入准备好的干净砂锅或者瓦罐，等糯米饭晾凉。
步骤4/7 点击查看大图
如果是滚烫的糯米饭做甜酒，会酸。等它稍凉后，取纯净水两杯，不要一次性倒入，逐步添加，边添加边翻拌一下，让米粒吸收水份，甜滋滋的甜酒水就看它的湿润度了。但是！也不能添加过量的水份，应该是所有的米粒刚刚好均匀的湿润上，而锅里看不到积水。
步骤5/7 点击查看大图
然后就是放'甜酒曲'，这个材料在超市和菜市场卖油盐酱醋的铺子都可以买到。一斤糯米饭使用一包，做出来的甜酒比较甜，二斤糯米饭使用一包，就没有那么甜腻，将甜酒曲细细地拌匀到糯米饭里。
步骤6/7 点击查看大图
最后的步骤，压实糯米饭，是的，压平它们，不要你用非常大的力气，但是它们必须紧密的团结在一起发酵。
最后一步点击查看大图
在预留的'瞭望孔'发现有甜酒水渗出，就是成功啦。用红糖，姜片、鸡蛋，红枣加上甜酒就可以煮出美味。