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焖大鱼的做法

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焖大鱼

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲢鱼 1000g

、

生姜 1块

、

大葱 2个

、

大蒜头 4块

、

盐 5g

、

鸡精 1勺

、

干辣椒 3个

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
野生鲢鱼2斤左右，提前两天用盐腌好，放在阳台上吹干，用之前把盐洗掉，如果咸就泡一下，当是要留一点咸味，因为焖的时候不放盐。洗干净切成段！
步骤2/9 点击查看大图
材料准备好切成段！
步骤3/9 点击查看大图
油锅热了后倒入油，把干辣椒和花椒放在里面煎出香味，然后把干辣椒和花椒挑出来，只留油。
步骤4/9 点击查看大图
再把生姜和大葱放在油里，煎出香味！
步骤5/9 点击查看大图
把切好的鱼倒入轻轻翻炒。千万不要把鱼捣烂了！
步骤6/9 点击查看大图
鱼煎好后，加入开水，水要淹没鱼，再加大蒜头，把锅盖盖上开始小火焖。
步骤7/9 点击查看大图
焖5分钟左右，汤汁变成奶白色，换大火收汤汁，加入少许鸡精。
步骤8/9 点击查看大图
很快汤汁收干了，出锅！特别鲜美！
最后一步点击查看大图
美个图，特别注意，鱼要新鲜，焖的时候不放盐，如果咸了就加点糖，原汁原味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-08

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