蔓越莓戚风蛋糕卷
一直以来对戚风蛋糕情有独钟。很多刚开始接触烘焙的朋友，对于戚风蛋糕都有过爱恨交织的情感，我也不例外，也是从那个阶段一步步走过来的，在失败中不断总结经验，慢慢的也就变得得心应手了。今天在戚风蛋糕卷中加入了些蔓越莓，相对原味戚风蛋糕卷，蔓越莓戚风蛋糕卷甜中带酸，吃起来一点都不腻。
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步骤1/21
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准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
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步骤2/21
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将蔓越莓干切碎，越碎越好哦！
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步骤3/21
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将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；
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步骤4/21
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再将低筋面粉筛入蛋黄液里；
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步骤5/21
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然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
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步骤6/21
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在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
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步骤7/21
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将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；
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步骤8/21
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打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
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步骤9/21
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取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
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步骤10/21
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将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
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步骤11/21
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然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
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步骤12/21
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将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中，快速上下翻拌均匀；
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步骤13/21
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将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金烤盘）中；
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步骤14/21
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震出大气泡；
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步骤15/21
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烤箱165度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可；
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步骤16/21
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出炉，不错吧！(*^__^*)
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步骤17/21
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倒扣两分钟，脱模；
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步骤18/21
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趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；
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步骤19/21
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取出蔓越莓戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
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步骤20/21
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成品，不错吧！^ _ ^
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最后一步
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配上一杯咖啡，下午茶就可以享受起来了哦！^ _ ^
1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！
2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-07
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