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菊花馒头的做法

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菊花馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 600克

、

紫薯泥 100克

、

南瓜泥 100克

、

白糖 40克

、

酵母 6克

、

抹茶粉 3克

、

红曲粉 2克

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
南瓜洗干净后切片。
步骤2/33 点击查看大图
上锅蒸熟。
步骤3/33 点击查看大图
取100克南瓜。
步骤4/33 点击查看大图
用勺子压烂成泥。
步骤5/33 点击查看大图
加入150克面粉、1.5克酵母。（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
步骤6/33 点击查看大图
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
步骤7/33 点击查看大图
紫薯去皮，切片。
步骤8/33 点击查看大图
上锅蒸熟。
步骤9/33 点击查看大图
取100克，用勺子压烂成泥。
步骤10/33 点击查看大图
加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。（如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
步骤11/33 点击查看大图
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
步骤12/33 点击查看大图
将水165克、白糖30克、面粉300克、酵母3克，揉成团。（酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母哦。）
步骤13/33 点击查看大图
将面团一分为二，分别加入红曲粉和抹茶粉。
步骤14/33 点击查看大图
充分地揉入面团。
步骤15/33 点击查看大图
全部面团。（用二分之一的面团做的花朵馒头、菊花馒头、双色四瓣尖角馒头、三色馒头，剩下的面团做的----彩虹发糕。）
步骤16/33 点击查看大图
取30克面团。
步骤17/33 点击查看大图
搓成长条。
步骤18/33 点击查看大图
先从一端卷起。
步骤19/33 点击查看大图
另外一端反方向的卷起来（呈S型状）。
步骤20/33 点击查看大图
大小均匀的卷在一起。
步骤21/33 点击查看大图
在中心位置画线标记一下。
步骤22/33 点击查看大图
用筷子从花团两侧最远端处，向中心夹（按照画的线）。
步骤23/33 点击查看大图
夹之前筷子上要抹一点食用油，免得沾哦。
步骤24/33 点击查看大图
用剪刀在圆角处剪一刀，剪出花瓣。
步骤25/33 点击查看大图
同样方法用剪刀在其他三圆角处各剪一刀，剪出花瓣。
步骤26/33 点击查看大图
花朵的中心位置用其他颜色的面团装饰一下。
步骤27/33 点击查看大图
重复16-26的步骤。
步骤28/33 点击查看大图
放入蒸锅。
步骤29/33 点击查看大图
发酵好。大火烧开后转小火蒸15分钟。
步骤30/33 点击查看大图
馒头蒸好后别揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
步骤31/33 点击查看大图
取出。
步骤32/33 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-03

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