家常菜-传统广式香肠和川味香肠新年快乐
第一次灌香肠是二十年前在合肥,那时和先生在学校外面租了一个农居,过了冬至房东大妈就灌一大堆香肠挂满阳台,我也学着灌了一些香肠,挂在炉火旁,先生的同学来家里就剪一根烤了吃,没几天就没有了,现在已经记不起那时用了哪些配料,只记得很香很多酱油。毕业到了广东就更加喜欢香肠了,广式香肠成了我嘴馋的小零食,晚上馋了就蒸一根,浇一点生抽慢慢在嘴里嚼,太过瘾了。 到了加州,冬天气温也开始降低,但白天还是阳光普照,很适合做香肠,先生喜欢吃川味,我和儿子们喜欢吃广式,索性一次做了二款香肠,谁也不埋怨。我家喜欢吃肥一点的,所以比超市的香肠要肥,你们做的时候可以按你们的喜好来调整肥瘦比例,还有盐的分量我做的略微偏一点咸,不喜欢咸的可以适量减少份量。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我,然后加我的微信号phoenix_xb,注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问!我的新浪博客: #戳链接#
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步骤1/14
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肉切丁
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步骤2/14
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准备好调料
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步骤3/14
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肠衣提前泡水洗净
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步骤4/14
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广味香肠的腌汁
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步骤5/14
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川味香肠的腌汁
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步骤6/14
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搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
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步骤7/14
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用灌肠器或者可乐的塑料瓶减开自制灌肠器,把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上,将肉用筷子戳进去,用手捋顺,有鼓气的地方用针戳一下把气放出去,将肉填实。
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步骤8/14
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一截截扎好
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步骤9/14
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放太阳下晒三、五天,之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。
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步骤10/14
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广味香肠
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步骤11/14
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川味香肠
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步骤12/14
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切片喷上白酒蒸熟
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步骤13/14
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不管是做腊味饭还是直接蒸都非常好吃
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最后一步
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补充说明:这就是白酱油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-01
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