香郁醇厚德国传统圣诞面包--史多伦
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史多伦(Stollen),是德国圣诞节必备的传统面包,距今已有几个世纪的历史,最著名的是德国东部的城镇德雷斯顿。包象征襁褓中的耶稣,而各色干果,则是象征带给耶稣的礼物,德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。另一说法,则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王,因此将面包命名为“史多伦面包”。
食材清单
加入采购清单
浸泡液
、
葡萄干
150g
、
核桃碎
60g
、
杏仁碎
40g
、
柠檬皮碎
25g
、
朗姆酒
60g
、
主面团
、
中粉
430g
、
温牛奶(35度)
80g
、
干酵母
14g
、
砂糖
60g
、
黄油(室温软化)
170g
、
鸡蛋
28g
、
柠檬皮屑
15g
、
肉豆蔻粉一小撮
、
表面装饰
、
黄油(融化成液态)
50g
、
糖粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
因为没有糖渍柠檬,用柠檬皮切碎一部分用浓糖水自己腌渍了12小时以上,另一部分用于主面团。
-
步骤2/12
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将核桃、杏仁用烤箱烤熟,去皮后切碎,与葡萄干、糖渍柠檬混合用朗姆酒腌渍12小时以上。
-
步骤3/12
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制作主面团:将面粉盛于大盆内,中间挖出小圆坑,将温牛奶、干酵母、少许糖放于其中,拌少量面粉。在30度左右的温度下发酵25分钟,我放在暖气附近喽!
步骤4/12

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发布于 2015-12-25
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