馅饼

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四川长大，定居湖南的人，从不会做面食。只会包饺子嘻嘻。好朋友陕西人，吃过她家的韭菜盒子和饺子以后满地打滚学了和面，初次实验，好像还不错的样子。所以发一个菜谱记录一下，有什么不对的地方，欢迎大家指正。今天下午准备做包子，如果发面成功再上传新的～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 300g

、

葱 100g

、

小麦面粉 300g

、

姜 5g

、

食用油 20g

、

耗油 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我的面粉，楼下随便买的。用了吃饭的碗，两碗面，一碗热水。用筷子拌成棉絮状，水慢慢加，然后用手揉。
步骤2/9 点击查看大图
手上可以用水打湿一下，因为煎饼需要的面会比饺子潮湿一点，煎的时候会蒸发一些，潮湿的口感更好。揉到不黏手的一团。
步骤3/9
然后用一个盆将面团盖住，让它自由呼吸20分钟。过程我忘记拍下来了╮(╯▽╰)╭这个时候可以开始准备馅料了。
步骤4/9 点击查看大图
把肉馅（老板给我剁的，猪肉肥瘦三七开）葱切末，姜剁碎，加上一勺（吃饭的小勺）耗油，一勺半盐，两勺料酒。搅拌均匀然后顺着一个方向搅到筷子可以插进去立住(ง •̀_•́)ง
步骤5/9 点击查看大图
这时候面粉已经呼吸得差不多有之前的1.5倍了，案板上抹一层面粉，把面团取出来，揪一半，先搓成一整个长条。然后用菜刀分成一剂子，大概有一个汤圆那么大( •̀∀•́ )
步骤6/9 点击查看大图
用擀面杖，擀成长条。如果你觉得臣妾办不到，就把两三个小剂子合成一个，再擀。然后在中间均匀铺上陷，注意两边留一点空哟(ง •̀_•́)ง然后从一头卷到另一头，两边捏紧再压扁，嗯我又没拍下来（´Д`）
步骤7/9 点击查看大图
包了几个饺子，感觉好像也还不错( •̀∀•́ )
步骤8/9 点击查看大图
平底锅加一些食用油，6成热下饼。中小火煎到两面都黄了，下半碗水，盖锅闷一分钟。然后翻面继续煎到两面金黄，就可以出锅了(ง •̀_•́)ง
最后一步点击查看大图
出锅，开动（ˉ﹃ˉ）味道还不错！