全蛋海绵蛋糕仔
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朋友在网上找的方子,感觉各成分配比不错,记录下来跟大家一起分享,用方子的量可以做底部直径为5cm的蛋糕仔15个左右
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烹饪步骤
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步骤1/8
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把低筋面粉提前过筛好备用
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步骤2/8
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牛奶和油称量好放在一个碗中即可
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步骤3/8
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鸡蛋打入盆中,加入几滴醋、糖、盐,将打蛋盆坐在四五十度的温水里打发蛋液,夏天就不用了,只要提前将鸡蛋拿出来回至室温即可。先低速将蛋液打至颜色变浅体积膨大至1到1.5倍左右,再高速将蛋液打至滴落的蛋液纹路不易消失,继续将打蛋器调至1档搅打1、2分钟,整理蛋液中气泡,打蛋器不动,转动打蛋盆,以使蛋液更细腻更稳定,最后蛋液打至可以画8字并且短时间内不会消失,蛋液就打好了
步骤4/8
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发布于 2015-12-23
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