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老北京鸡肉卷的做法

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老北京鸡肉卷

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉一块

、

面适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

胡椒粉适量

、

胡萝卜半根

、

生菜适量

、

油适量

、

小葱一根

、

黄瓜一根

、

甜面酱适量

、

辣酱油适量

、

番茄沙司适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取500g的普通面粉（不要高筋粉或饺子粉，做出的面饼会太硬），加入刚烧开的水300g,凉水100g。凉水和热水混合好，分三次加入面中，（可依情况适量增减水量），搅拌至雪花装
步骤2/6 点击查看大图
加温水和面，直至面团表面光滑，醒三个小时，可以把面揉的软一些，醒的时间越长面团越软
步骤3/6 点击查看大图
把醒好的面团揉成长条，切成均匀的小记子，把切好的记子按扁，刷上油，把另一个记子按扁，摞在抹好油的记子上，用擀面杖擀成薄饼。
步骤4/6 点击查看大图
把鸡胸肉切成条，加上料酒，老抽，胡椒粉，盐胭制十分钟。
步骤5/6 点击查看大图
锅内放入适量油，烧制五成热，把腌好的鸡肉放入锅里，煎至金黄即可。把擀好的薄饼用平底锅小火烙至双面金黄。
最后一步点击查看大图
把胡萝卜、葱、黄瓜切成小段，把烙好的饼从中间一分为二。取一张在饼上面涂抹甜面酱番茄沙司或辣椒酱。然后铺上一片生菜，黄瓜、胡萝卜、葱段，再放上鸡柳。把饼皮对折完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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