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暖香肉桂卷的做法

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暖香肉桂卷

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寒冷的冬天，香香甜甜的肉桂卷，能让人感觉无比的幸福和温暖！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉（面团） 260克

、

黑麦粉（面团） 40克

、

水（面团） 195克

、

红糖（面团） 40克

、

盐（面团） 2克

、

酵母（面团） 5克

、

黄油（面团） 20克

、

肉桂粉（馅） 5克

、

黄油（馅） 20克

、

糖（馅） 30克

、

葡萄干（馅） 30克

、

朗姆酒（馅）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除黄油外的面团材料放入面包机，揉成光滑的面团
步骤2/12 点击查看大图
加入黄油后继续揉到扩展阶段（面团可以拉出一层薄膜，但是薄膜不是特别坚韧，比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状）
步骤3/12 点击查看大图
30度左右发酵约一小时到2倍大（可以看到我在面团里放了点芝麻，没有写到材料里，是上次做杂粮包多出来的一点点，怕浪费就加在面团里了）
步骤4/12 点击查看大图
排气后松弛约10分钟，将面团擀成长方型的一大片
步骤5/12 点击查看大图
制作肉桂馅：将黄油融化后倒入糖、肉桂粉拌匀即可
步骤6/12 点击查看大图
在面皮上均匀地涂上肉桂馅，撒上葡萄干（葡萄干提前2个小时用朗姆酒浸泡，使用前沥干）
步骤7/12 点击查看大图
将面皮卷起成长条状，接口处捏紧，揉一下，使两头和中间差不多粗
步骤8/12 点击查看大图
切成约2.5厘米宽的段
步骤9/12 点击查看大图
排在烤盘上，用手修整一下形状，然后轻轻压一下，放在温暖湿润处进行二发（可以放在烤箱里，然后在下面放一盘热水），二发约40分钟左右，发酵到约2倍大
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热180度，烤18分钟
步骤11/12 点击查看大图
出炉
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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