椒盐葱香烧饼
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这款烧饼，分两部分，饼皮又叫水油皮，类似于馒头的做法，油酥部分就类似于馅，就用油拌面，大街上的烧饼一般就是这么做的。发酵版的烧饼相对于其它的酥饼热量不高，口感酥脆咸香，怎么吃都不会腻。
食材清单
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| 配菜(中级)
饼皮部分：普通面粉，水，盐，酵母，小苏打，油，细糖，油酥部分：普通面粉，油，盐，葱，花椒粉
饼皮部分：普通面粉300克，水155克，酵母2.5克，小苏打1克，细糖10克，盐2克，油10克。油酥部分：普通面粉100克，油60克，小葱15克，盐1克，花椒粉1.5克
烹饪步骤
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步骤1/12
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把饼皮部分所有材料混合揉匀，成光滑面团，密封容器内发酵。
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步骤2/12
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准备做油酥部分，100克面粉里加1克盐，备用。小葱分两部分切碎，绿叶放进油酥面粉里，葱白放另一个小碗，小碗里加60克油，1.5克花椒粉，我把油碗直接放进微波炉加热至冒泡，再趁热泼在油酥面粉上，烫熟葱叶。
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步骤3/12
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拌匀油酥待用，能闻到花椒和小葱的香味儿。
步骤4/12
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发布于 2015-12-15
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