香辣蟹

Name: 香辣蟹
Ingredients: 螃蟹 1800克

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10-30分钟 | 切墩(初级)

螃蟹 1800克

、

色拉油 500克

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生姜 50克

、

大蒜 50克

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大葱 50克

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花椒 15克

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八角 4个

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桂皮 10克

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干尖椒 25克

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盐两小匙

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鸡精一小匙

、

料酒 80克

、

海鲜酱一大勺

、

麻辣酱一大勺

、

红辣椒粉一大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
步骤2/11 点击查看大图
再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
步骤3/11 点击查看大图
生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
步骤4/11 点击查看大图
.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
步骤5/11 点击查看大图
下入步骤三中材料煸香；
步骤6/11 点击查看大图
等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
步骤7/11 点击查看大图
炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
步骤8/11 点击查看大图
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
步骤9/11 点击查看大图
.加入锅中；
步骤10/11 点击查看大图
加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
最后一步点击查看大图
最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！