香辣蟹的做法

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香辣蟹

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30-45分钟 | 配菜(中级)

大肉蟹一斤

、

干红辣椒一大把

、

姜片适量

、

大蒜头适量

、

花椒适量

、

白酒适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
分成6—8块，用刷子洗净，将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）
步骤2/7 点击查看大图
（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
步骤3/7 点击查看大图
锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。
步骤4/7 点击查看大图
将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
步骤5/7 点击查看大图
用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。
最后一步点击查看大图
倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

茜子私房话: 祕制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥哦：）螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道：）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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