绣球酥
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步骤1/18
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油皮中所有材料混合均匀
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步骤2/18
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油酥:低粉和橄榄油混合均匀
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步骤3/18
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把油皮使劲揉,揉个15~20分钟,这样擀的时候筋道,不肯破,而且起酥效果好,揉好后醒一个小时
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步骤4/18
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把油酥分成两份,一份掺入抹茶粉,一份掺入紫薯泥,分别揉匀,然后醒1个小时
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步骤5/18
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平均分成四份
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步骤6/18
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取油皮一份擀圆,把油酥放在中间
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步骤7/18
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像包包子一样把油酥包裹起来
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步骤8/18
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摁扁,擀长
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步骤9/18
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卷起,收口向下,醒20分钟
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步骤10/18
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收口向上,擀长
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步骤11/18
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分三段,左右分别向中间折起
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步骤12/18
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反面向下,一切为五
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步骤13/18
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分别摁扁,擀长
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步骤14/18
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一切为二,然后一条是一条,把所有的分别切好
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步骤15/18
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按照这个编法一条条编起
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步骤16/18
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把豆沙馅儿包进去,收口向下,捏起来
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步骤17/18
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编成这样
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最后一步
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170度,上下火,25分钟,香喷喷,层层酥脆的绣球酥出炉了,是不是很美捏
我觉得橄榄油比猪油、花生油吃起来都香,而且也不会那么油腻,个人喜好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-14
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