水晶饺

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1小时以上 | 切墩(初级)

水晶皮材料

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澄面 1斤

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玉米淀粉 50左右

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沸水适量

、

馅料

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前腿半肥瘦猪肉 2斤

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玉米 1大条

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葱花适量

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姜适量

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盐适量

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料酒适量

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白糖少许

、

生抽适量

、

生粉少许

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把馅料切垛了腌制记得放点清水搅拌
步骤2/14 点击查看大图
干净的脸盘入澄粉(也叫小麦淀粉)
步骤3/14 点击查看大图
放入玉米淀粉50g左右这个少点可作到光滑作用生粉粟粉都是它
步骤4/14 点击查看大图
两种粉搅拌一下慢慢适量倒下沸水揉捏 (这个过程太痛苦了烫死俺了要买揉面带方便点) 放水放到起疙瘩就开始揉面看面粉干湿情况适合加减沸水多揉一下才知道粉的干湿度
步骤5/14 点击查看大图
小面身15g一份
步骤6/14 点击查看大图
揉成小圆
步骤7/14 点击查看大图
刚开始擀的时候不觉得干擀到一半时如果觉得面团有点干可沾点水揉捏成圆再擀面皮
步骤8/14 点击查看大图
对于新手的我来说擀得还行
步骤9/14 点击查看大图
这个是刚开始做的失败的原因是皮太干了所以裂开了
步骤10/14 点击查看大图
:吸取失败的经验沾点水擀果然顺手好多
步骤11/14 点击查看大图
越包越得心应手了
步骤12/14 点击查看大图
在包饺子的同时蒸锅上蒸水水沸了饺子也包好了
步骤13/14 点击查看大图
蒸了40分钟左右因为我觉得馅太厚怕半生熟 (也有小孩要吃因为上次可能蒸不熟小孩拉肚子了) 所以蒸久一点以保万无一失吃起来很软糯q弹汁也多家人胃口大一餐吃二十个都没问题 1斤粉可做两托笼猪肉有多我又买了半斤多的面粉蒸最后一托笼刚好没剩馅料 (万幸的是这次小孩吃了没有拉肚)
最后一步点击查看大图
面粉质量不好做出来皮没有澄粉的软滑面粉皮有点硬不热之后更加硬