腊鱼
延续了父辈们的传统与口味。
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步骤1/12
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新鲜大草鱼,鱼头煮豆腐汤,鱼肉洗净,风干下水分。
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步骤2/12
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鱼头腌制可惜,煮豆腐汤鲜美,所以要留下一鱼两吃。
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步骤3/12
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冼净风干一下水分。
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步骤4/12
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准备好腌制的配料,十多种佐料。
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步骤5/12
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盘里放上料酒,把鱼两面渍透一下。
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步骤6/12
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把渍透的鱼肉放到佐料盘中反复上料。
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步骤7/12
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在翻个面继续上佐料。
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步骤8/12
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把包裹好佐料的鱼肉在揉搓下,入味。
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步骤9/12
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一块,一块都要酒渍透后上佐料,在反复正反两面揉搓,入味。
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步骤10/12
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装盘压紧,香气扑鼻。
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步骤11/12
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静静等待几天,翻个面在静静转化。
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最后一步
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几天后,风干下,就装在陶罐里收藏。想吃时随时取出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-11
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