私房酸辣粉
简单制做好味道,在家吃出特色味。
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步骤1/11
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五花肉剁成肉末,姜切姜米,泡椒剁成末(泡椒是做菜剩下的,所以格外加的)碎米芽菜
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步骤2/11
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红薯粉先用开水泡半小时
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步骤3/11
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热锅凉油,放入生花生米,中小火慢慢炸,直到听到噼里啪啦,花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
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步骤4/11
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余油爆香姜米
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步骤5/11
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将肉末放入翻炒均匀变色,放入泡椒末,碎米芽菜翻炒均匀,放少许生抽,蚝油调味盛出。
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步骤6/11
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所有材料准备好,生菜洗净,葱香菜切末
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步骤7/11
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锅里水烧开,放入粉丝煮至透明
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步骤8/11
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煮粉丝的时间,配调料:1/2茶匙盐,2勺生抽,1勺醋,1/2茶匙芝麻油和藤椒油,一汤勺辣椒油,少许鸡精,少许葱白和香菜梗,3汤勺面汤或大骨汤
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步骤9/11
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粉丝透明熟透后,将生菜放入煮断生
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步骤10/11
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煮好的粉丝,挑入汤碗中,放入花椒粉,花生米,油酥花生,芽菜肉末,撒上葱花和香菜,香喷喷的酸辣粉丝就好了
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最后一步
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成品,开吃了
粉丝也可以用其他粉丝替代,醋和辣油用量据喜好调整,藤椒油没有的加量花椒粉。有时间最好熬制大骨汤,放了更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-21
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