蒸蛋糕
蒸蛋糕吃了不会上火，我非常喜欢吃，好久没有做了，记得在老家时没有烤箱就用蒸锅做蛋糕，非常享受制作过程，家人也非常喜欢吃，8寸圆模一个
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步骤1/15
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牛奶加30克细砂糖，油混合至糖融化
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筛入低粉和淀粉
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步骤3/15
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搅拌至无干粉
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步骤4/15
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加到面糊里
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步骤5/15
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搅拌至细腻无颗粒状即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感
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步骤6/15
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蛋清加柠檬汁
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步骤7/15
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用电动打蛋器打至粗泡状，加入三分之一的糖，糖要分三次加入
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步骤8/15
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打至干性发泡即可，提起打蛋器呈直立的尖角状即可
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步骤9/15
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蛋白分三次和蛋黄糊混合，翻拌均匀，手法很重要哦，不要画圈圈，用刮刀从底部向上翻拌
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步骤10/15
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拌均匀
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倒入模具，模具底部包上保鲜膜，上面也盖保鲜膜，用牙签戳些洞洞，要用那种耐高温的保鲜膜哦
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步骤12/15
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锅里提前要烧开水，做好蛋糕糊后就立马放入蒸锅，隔水蒸50分钟
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步骤13/15
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蒸好后取出，轻摔模具，震出热气倒扣在凉架上，放凉后脱模
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步骤14/15
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很完美
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最后一步
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切开，刀功不好，里面的组织很漂亮吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-11
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