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椰蓉蛋糕-木糖醇版的做法

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椰蓉蛋糕-木糖醇版

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这款椰蓉蛋糕非常松软，又以木糖醇代替砂糖，非常适合做给家里的老人。爷爷奶奶血糖都高，但又喜欢小点心，外面卖的木糖醇点心实在是不太放心，就自己动手来做吧！爷爷奶奶都很喜欢这款蛋糕哦~大家也动手试试吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

木糖醇 40g

、

牛奶 40g

、

植物油 40g

、

柠檬汁 3-5滴

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入15g木糖醇，搅拌均匀，无需打发。再加入牛奶，植物油，搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
加入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊备用。
步骤3/11 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁。
步骤4/11 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋白打成鱼眼粗泡。
步骤5/11 点击查看大图
加入剩余25g木糖醇的1/3，用打蛋器搅打至糖完全融化。
步骤6/11 点击查看大图
再加入1/3的木糖醇，继续搅打。
步骤7/11 点击查看大图
将剩余的木糖醇全部放入。
步骤8/11 点击查看大图
搅打至偏干性发泡，提起打蛋器出现小弯钩，蛋白不滴落。
步骤9/11 点击查看大图
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。将拌好的混合糊加入剩余蛋白糊中，翻拌均匀，不要划圈搅拌，蛋白会消泡。将混合糊倒入模具中，上面均匀撒上适量椰蓉。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱中层，170度，25分钟。
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出炉。整个屋子里都是香味啊。第一次做，蛋糕稍微有些回缩。慢慢改进吧~

小贴士

1.用来盛放蛋白和蛋黄的碗一定要无水无油，否则影响打发。2.木糖醇要比普通的糖甜度高，如果想换成砂糖，要比方子里的用量多一些。3.图片中的蛋糕是用8寸模具烤的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-11

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