~蜜汁叉烧包
叉烧包吃起来口感松软，味道很鲜甜，一般需要添加臭粉才会有爆裂的开口笑效果，但自己在家里做不想太追求卖相，好吃即可，所以没有加臭粉，如果是加了臭粉的叉烧包，第一次蒸好以后，需要挥发一会，再次蒸几分钟才可以吃哦。
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步骤1/10
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【酵面】；牛奶加温到40度，加入酵母粉，静置10分钟使酵母活化。
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步骤2/10
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80克低筋粉加10克糖和1克盐，加入之前泡在牛奶里的酵母液和面，不需要过多揉，和成团即可。放置发酵4~6小时。
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步骤3/10
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发酵好的面团。
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步骤4/10
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【蜜汁叉烧馅】；梅花肉加入叉烧酱腌制30分钟。
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步骤5/10
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腌好的肉两面涂刷蜂蜜，入烤箱180度烤20分钟。调高温度到200度翻面再烤10分钟。
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步骤6/10
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烤好的叉烧肉切成丁；用烤肉的料汁里加胡椒粉，生抽，香油调成汁；淀粉加冷水调开成为水淀粉，锅里放入肉丁和料汁煮开，可以根据个人喜欢再调下味，然后缓慢加入水淀粉勾芡即可。晾凉待用。
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步骤7/10
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【甜面团】；发酵4小时的酵面，直接加入低筋粉，玉米淀粉，泡打粉，糖，搅一搅然后加入猪油，少量水酌量添加，揉成光滑面团。30度左右发酵约2小时，记得不可发得太过哦。
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步骤8/10
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蒸笼里铺好油纸，摆上包好的生胚，包的时候不需要捏折，大概的包好即可。
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步骤9/10
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醒发25分钟后放入大蒸锅里，水开后中火蒸10分钟即可。
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最后一步
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包子蒸好后不要马上吃，放凉15分钟后再放锅里蒸3分钟可以开吃了。
蒸好的包子不要马上吃，因为发酵粉的活性还在发挥作用，晾凉一会再吃，或者吃的时候再蒸3分钟，这样吃起来不会发酸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-11
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