红豆沙小面包——爱上易小焙从“红豆沙小面包”开始
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| 切墩(初级)
易小焙面包粉260克,奶粉12克,水105克,鸡蛋25克,盐2克,黄油20克,干酵母1小勺(5ml,约3克),红豆沙368克 全蛋液适量,黑芝麻适量
烹饪步骤
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步骤1/8
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1、根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。
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步骤2/8
2、发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指沾面粉捅入面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。
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步骤3/8
3、将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成16份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-12-11
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