四川回锅肉的做法

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四川回锅肉

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回锅肉对于四川人来说应该是最能体现家乡的味道，每个四川人都伴着这个味道长大。回锅肉顾名思义，回锅的次数越多，味道越好，越有滋味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

青椒 50g

、

红椒 100g

、

酱油 2g

、

豆瓣酱 5g

、

白糖 5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把肉洗干净煮熟
步骤2/6 点击查看大图
把辣椒切成块，我用的是青红椒混合，这个凭个人喜好，喜欢辣一点就用青杭椒，不喜欢辣就用薄皮椒
步骤3/6 点击查看大图
肉煮熟后拿出来晾一晾，凉一点后把肉切片
步骤4/6 点击查看大图
锅中到入油，油温稍微一热就把肉片倒入锅中(油温过高倒入油花会乱溅)，小火多煸炒一会儿，把油脂炒出来，就不会很油腻
步骤5/6 点击查看大图
倒入辣椒继续煸炒
最后一步点击查看大图
加入豆瓣酱，白糖，最后加入酱油，盐，鸡精。翻炒一会儿起锅

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1做回锅肉最好用五花肉，肥瘦凭个人喜好 2做回锅肉用青椒，红椒，蒜苗都可以 3豆瓣酱最好用郫县豆瓣，郫县豆瓣很咸，所以放盐的时候注意

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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