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无法不成功的牛角面包的做法

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无法不成功的牛角面包

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在法国非常受喜爱的“牛角面包”（CROISSANT），并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品”。严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包（Baguette）；但是，如“牛角面包”等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie)，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 150g

、

低筋面粉 50g

、

一、奶粉 15g

、

二、没有奶粉用牛奶 50g

、

奶粉版清水/牛奶版清水 100g/50g

、

无盐黄油 15g

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 30g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除了黄油所有材料扔入面包机，按和面成约10分钟。这里留半个蛋黄液备用
步骤2/12 点击查看大图
加入室温软化的黄油继续和面，成一个面团即可。忘记拍了
步骤3/12 点击查看大图
发酵至两倍大：一选面包机发酵，一般一小时二选烤箱发酵，底层放一碗热水或温水，选发酵按钮，20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
发酵在这里这里这里
步骤5/12 点击查看大图
这个量的面团一般一分为二，分别杆成薄饼，切成这样的三角形。我用的牛奶版，需要一点面防止黏连。配料中的量已经调整好了。
步骤6/12 点击查看大图
从宽的一头开始卷起来，轻轻的不要太紧。根据口味，我一半里面放了火腿。
步骤7/12 点击查看大图
继续放入烤箱发酵20分钟，换一碗热水或温水。
步骤8/12 点击查看大图
发酵后，取出刷上蛋黄液，根据口味撒上芝麻或蔓越莓。我的这个没有火腿的放了芝麻
步骤9/12 点击查看大图
上下火180度预热。放入烤箱中下层，烤25分钟后，放入上层再烤约10分钟，最后的10分钟主要为上色。
步骤10/12 点击查看大图
成果
步骤11/12 点击查看大图
成果
最后一步点击查看大图
侄子最喜欢的西点，特别送给牛牛小盆友滴。

小贴士

送给牛牛小盆友的小礼物

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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