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大盘鸡+烩面拉条的做法

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大盘鸡+烩面拉条

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去河南爱上了这道菜，简单好做又可以吃到烩面拉条。让喜欢吃点小辣又爱吃面条的人过足了嘴瘾。于是就学做了这道吃食。如果嫌烩面拉皮的做法麻烦，买宽一点的手擀面也一样。这道菜的特点是鲜辣微麻。喜欢的童鞋可以尝试一下。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 8只

、

土豆 2-3个

、

低筋面粉适量

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

干辣椒 1个

、

郫县豆瓣酱适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
低筋面粉，温水加盐炒匀和成面团，最好稍微软一点。
步骤2/7 点击查看大图
擀成椭圆形面片，两面抹油。从中间切成两片备用。最好可静置1-2小时。
步骤3/7 点击查看大图
鸡腿剁块，稍微块大一点没关系、鸡肉易熟。鸡块飞水，去一下血水装盘备用，这样可使之后煮出来的汤比较滑。土豆切块，比鸡块小一些就可以，备用。
步骤4/7 点击查看大图
干辣椒先下锅煸炒，炸透拿出，下郫县豆瓣酱，喜欢吃辣可以多下点，下糖，葱姜蒜煸香。下鸡块，分3-4次加入酱油翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
待鸡块上一些酱油颜色，加入土豆，和热水。及花椒麻椒。加盖煮。喜欢口味浓厚的可酌情加酱油，老抽和盐。土豆煮熟后就可出锅吃啦。应多留点汤以便之后下拉条。
步骤6/7 点击查看大图
待鸡肉和土豆吃的差不多了，取备用的面片两端拉长，用手指从中间纵向撕开一分为二的面条，下开水煮熟。放入大盘鸡余汤中，搅拌食用。
最后一步点击查看大图
童鞋们你们学会了这道菜了莫？*\(^o^)/*

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-06

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