擀成椭圆形面片，两面抹油。从中间切成两片备用。最好可静置1-2小时。
鸡腿剁块，稍微块大一点没关系、鸡肉易熟。鸡块飞水，去一下血水装盘备用，这样可使之后煮出来的汤比较滑。土豆切块，比鸡块小一些就可以，备用。
干辣椒先下锅煸炒，炸透拿出，下郫县豆瓣酱，喜欢吃辣可以多下点，下糖，葱姜蒜煸香。下鸡块，分3-4次加入酱油翻炒。
待鸡块上一些酱油颜色，加入土豆，和热水。及花椒麻椒。加盖煮。喜欢口味浓厚的可酌情加酱油，老抽和盐。土豆煮熟后就可出锅吃啦。应多留点汤以便之后下拉条。
待鸡肉和土豆吃的差不多了，取备用的面片两端拉长，用手指从中间纵向撕开一分为二的面条，下开水煮熟。放入大盘鸡余汤中，搅拌食用。
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