家常椒盐葱花饼的做法

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家常椒盐葱花饼

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面食中，我最拿手的就是饼的制作，在我的美食博客中，光饼的制作就30多钟，今天这款椒盐葱花饼，在和面上有一定的讲究，所以我特别将步骤写的详细一些，喜欢吃饼的看看吧：

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

温水 160克

、

椒盐 20克

、

葱花 20克

、

猪油 1勺

、

植物油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
半斤面粉，中间加一勺猪油（目的是让面更有延展性，烙饼更香）
步骤2/16 点击查看大图
按照一斤面六两到六两五的水和面，水温夏天三分之二温热水面，三分之一冷水面，然后和成一团。此时冬季，我用的水温是80度的水（做开水，水开始冒泡，有响声的时候），先用温热水将猪油融化
步骤3/16 点击查看大图
然后一点点加水，和成雪花棉絮状
步骤4/16 点击查看大图
和成的面团，表面一定要抹点植物油，然后装保鲜袋醒面30分钟
步骤5/16 点击查看大图
案板抹少许植物油，将面团拿出。揉几下
步骤6/16 点击查看大图
分成几份剂子（我分4个）
步骤7/16 点击查看大图
将剂子直接用手按成薄片，此时面的延展性非常好
步骤8/16 点击查看大图
准备椒盐和葱花
步骤9/16 点击查看大图
在饼上面撒椒盐葱花
步骤10/16 点击查看大图
如图卷起
步骤11/16 点击查看大图
盘起来，边盘边抻一下面
步骤12/16 点击查看大图
饼坯如图做好了
步骤13/16 点击查看大图
擀成你所需要的厚度
步骤14/16 点击查看大图
锅里加油，小火烙，两面金黄就可以
步骤15/16 点击查看大图
出锅，切块（其实最好在切之前反复搓几下饼，这样更好吃，为了拍照我没搓）
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成品

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

这种饼面特别软，手和案板一定要抹点油（专业术语，这叫油案）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-03

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