细腻的戚风蛋糕的做法

点击查看大图

细腻的戚风蛋糕

浏览 10391 · 收藏 57

营养分析查看详情

86克
78克
162克

1030
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 45g

、

细砂糖 60g（加入蛋白中）

、

细砂糖 25g（加入蛋黄中）

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，面粉筛后使用、蛋白蛋黄分离、盛蛋白的盆一定无油无水，也不能把蛋黄弄进去了！
步骤2/12 点击查看大图
把蛋白打到泡沫很密的时候加入20g细砂糖
步骤3/12 点击查看大图
继续打发到砂糖融化没有颗粒，泡沫很浓稠细腻的时候再加入20g细砂糖
步骤4/12 点击查看大图
再继续打一会儿，感觉打蛋器在搅打的时候有阻力，而且用打蛋器提起来拉成一个直角就可以，先放到一边或者放冰箱冷藏一会儿
步骤5/12 点击查看大图
把之前分离的蛋黄里加入25g白糖、40g玉米油、45g牛奶用打蛋器打匀，只搅拌均匀就可以了，然后再把筛好的面粉分几次加入蛋黄液里面拌均匀，拌的时候手法要轻
步骤6/12 点击查看大图
在拌好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白，轻轻翻拌，从底部往上翻、避免消泡
步骤7/12 点击查看大图
第一次加入的蛋白和蛋黄翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
翻拌均匀后全部倒入蛋白盆里
步骤9/12 点击查看大图
用同样的翻拌方法使蛋白和蛋黄充分的混合均匀、呈现出浅浅的淡黄色
步骤10/12 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌上用力震两下把气泡震出来，没有破的气泡可以用牙签挑破，放进预热好的烤箱160度上下火50分钟.温度高的烤箱适当调低
步骤11/12 点击查看大图
烤好的蛋糕拿出来之后倒扣在冷却架上，直到彻底冷却之后脱模.开始享用
最后一步点击查看大图
开吃

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

换个做法

戚风蛋糕的其他做法

戚风蛋糕的相关分类

清热去火吃什么绿豆沙凉皮豇豆绿豆汤清热去火更多

戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许