奶油小清新--柠檬戚风水果夹层奶油蛋糕

浏览 36103 · 收藏 496 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于我这个十足的奶油控来说，一直很想做个鲜奶油蛋糕，今天终于拔草了。因为我做给家人一起吃的，我妈不喜欢奶油的油腻，于是我想办法做一款口味比较清新的奶油蛋糕。家里刚好两个柠檬，就想起做个柠檬口味的蛋糕胚。火龙果也是口味比较清淡的水果，抹茶巧克力吃起来淡淡的茶香，视觉上看起来也是比较清爽的。所以，我给她取名为“奶油小清新”PS：这是我第一次做完整的裱花蛋糕，所以没有那么漂亮。主要是觉得这款奶油蛋糕的口味比较清新，适合比较怕腻的人，才把它分享出来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3只

、

细砂糖 120g

、

柠檬 1个

、

色拉油 2勺

、

牛奶 60ml

、

低筋面粉 100g

、

火龙果半个

、

淡奶油 400ml

、

抹茶巧克力少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取一个柠檬，只要它黄色部分的外皮，白色不要，会苦。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，有一只居然是双黄的，嘿嘿...不够我不喜欢太多的蛋黄，我宁愿少点蛋黄，加多点牛奶，这样蛋糕更松软。
步骤3/12 点击查看大图
蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发成上图的硬性蛋白霜。
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄加入色拉油，牛奶，细砂糖，柠檬皮，低粉，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，上下搅拌，不可划圆，容易消泡。
步骤6/12 点击查看大图
把蛋黄糊倒入蛋白霜里，上下搅拌均匀，然后倒入模具，震出大气泡。烤箱事先预热，上下火150度40分钟，根据自己的烤箱调节。（没有烤箱的可以参考我的电饭煲戚风。我现在在老家学车，我妈家里没有烤箱都用电饭煲做的）
步骤7/12 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发，先慢速后快速再慢速。可以加入几滴香草精或者朗姆酒味道更好。
步骤8/12 点击查看大图
蛋糕出炉，倒扣放凉之后，从中间分成两片。在其中一片上面抹上奶油，放上切碎的火龙果粒，再抹上一层奶油，把另外一片蛋糕盖上，稍微压实。突然想起做成心型的更漂亮，所以我又临时把它切成心型，忘记拍照了。
步骤9/12 点击查看大图
接着给蛋糕抹面，第一次抹得很粗糙，不够没事，因为上面还要裱一层花。可以选自己喜欢的裱花头来裱自己喜欢的花型。
步骤10/12 点击查看大图
因为觉得奶油白花花的，有点空，加点装饰就会漂亮许多。家里刚好有这个巧克力，我都是尽量利用家里现有的材料。
步骤11/12 点击查看大图
把它隔热水座融，去阳台摘了那棵绿宝两片叶子，洗干净擦干，用它的背面沾上巧克力糊，然后巧克力糊朝上摊在一个盘子上，放入冷冻室15分钟。拿出去，轻轻地剥开叶子，漂亮的巧克力叶子就出来了。
最后一步点击查看大图
再用刀子刮些巧克力屑撒上去，完成装饰。