猴头菇山药养胃鸡汤有详细处理猴头菇的方法

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猴头菇山药养胃鸡汤有详细处理猴头菇的方法

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一直喜欢煲汤喝，鸡汤也做过很多次了，因为太麻烦现在才写，哈哈，真心好喝，看很多人猴头菇都没处理好，今天特地把我学到的这个方法写出来希望可以帮到大家一些，我不是教做饭的，也只是爱好而已，本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明豆果哦

食材清单加入采购清单

汤家杂菌汤包一包

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猴头菇(之前剩了一个) 两个半

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兰花菇一小包

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无根小木耳一小包

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花菇一小包

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冰菇一小包

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姬松茸一小包

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红枣一小包

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盐料酒花椒大料适量

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葱姜

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山药一根

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胡萝卜一根

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草鸡半只

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
打开汤家的汤包，有一个半猴头菇，我之前剩了一个，所以就有两个半了，如果你不想买汤包，就按配方上面自己配吧
步骤2/31 点击查看大图
我的鸡是之前买的放在冻箱冷冻的，所以我提前拿出来泡上水，也把血水泡出来一下
步骤3/31 点击查看大图
准备一大盆淘米水，猴头菇需要反复清洗
步骤4/31 点击查看大图
每次用淘米水都要放进微波炉加热一分钟，差不多温度在30-40度，每次都要
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加一勺淀粉到加热好的淘米水里，我用的玉米淀粉
步骤6/31 点击查看大图
把猴头菇放进去用筷子顺时针转几圈，把表面的浮土去掉
步骤7/31 点击查看大图
每次都要反复揉捏，把猴头菇的水份挤干
步骤8/31 点击查看大图
重新放入加热好的淘米水里面
步骤9/31 点击查看大图
用盘子盖好以保持温度，泡两个小时
步骤10/31 点击查看大图
在泡猴头菇的两个小时里面，我们把其它的工作做好，把剩余的所有材料倒入盆里面( 猴头菇兰花菇无根小木耳花菇冰菇姬松茸红枣 )
步骤11/31 点击查看大图
加入加热的淘米水浸泡，可以放白醋或柠檬适量进去
步骤12/31 点击查看大图
一般泡半小时就差不多，我泡发的时候比较久，一个半到两个小时，把之前的水倒掉，再用清水反复洗几次，再倒入加热好的淘米水继续泡着
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猴头菇已经泡发两个小时
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挤干水份
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放入盘子里
步骤16/31 点击查看大图
用加热好的淘米水反复的揉捏，要七八次，直到水的颜色不再发黄
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清洗好之后切片
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把切好片的猴头菇放入碗里面，葱两段，姜两片，盐一小小勺，料洒一勺，加入淘米水
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提前把锅里放好水，要多一点，烧开，再放入刚刚弄好的猴头菇，中火蒸30-40分钟，直到没有硬心
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把泡鸡的水倒掉，放入花椒，料洒，少许水浸泡十分钟（也可以用花椒水）这样去腥味
步骤21/31 点击查看大图
锅里放水烧温一些，不要烧开
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把鸡放进温水里再开火，大火烧7-8分钟，直到泡沫全部出来
步骤23/31 点击查看大图
鸡掉过水后，马上用凉水冲洗干净
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放入倒了凉水的砂锅里面
步骤25/31 点击查看大图
猴头菇蒸好后拿出来继续用加热的淘米水反复清洗，揉捏几次
步骤26/31 点击查看大图
把清洗好的猴头菇也放入砂锅里面，再放入葱段，姜片
步骤27/31 点击查看大图
把菇类的也反复清洗干净，倒入砂锅里面，放一到两个大料
步骤28/31 点击查看大图
大火烧开后转小火炖，一个小时后加入胡萝卜
步骤29/31 点击查看大图
煮15-20分钟后加入切好的山药
步骤30/31 点击查看大图
基本炖两个小时就好了，关火放盐，汤的味道合适就好了，非常美味
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材料处理干净，汤就透亮，好喝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！