姜母鸭的做法

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姜母鸭

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去厦门旅行吃的这个，一直喜欢，北方寒冷的冬季，姜母鸭再适合不过了，希望家人都温暖

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸭腿两个约500g

、

老姜 200g

、

八角，桂皮，麻椒，花椒

、

葱姜蒜，

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
没有用整只鸭子，担心太多吃不完，所以用的鸭腿，去毛，洗净，加嫩肉粉，淀粉，黄酒，白胡椒，糖，拌均匀，腌制20分钟
步骤2/11 点击查看大图
姜去皮，切片，蒜拍散
步骤3/11 点击查看大图
适量麻油，可以买现成瓶装的，也可以自己炸
步骤4/11
将鸭肉放入冷水，加盐，料酒，八角，葱，汆水沸腾后，撇去血末
步骤5/11 点击查看大图
底油，花椒，麻椒，八角，桂皮，蒜，葱依次下锅
步骤6/11 点击查看大图
炒香后捞出，放入姜片
步骤7/11 点击查看大图
翻炒姜片表面变色，放入鸭肉，，翻炒同时加一勺砂糖，翻炒至表面变色
步骤8/11 点击查看大图
把撇净血末的鸭汤，炒过的鸭肉和姜控干油，一起放入砂锅，加半勺老抽
步骤9/11 点击查看大图
半勺生抽
步骤10/11
少许白酒
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再加糖适量，小火炖30分钟，大火收汁，多余的汤可以加些喜欢的蔬菜，我加了土豆

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-26

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