可乐饼
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土豆亦饭亦菜,最简单的吃法是煮(蒸/烤)熟之后蘸点盐当饭吃,以前四川一些偏远的山区就是这种吃法——土豆当得半年粮嘛。稍微日子好点的,加入米饭中做土豆焖饭。 当菜吃的话,最常见的是炒土豆丝和土豆泥。土豆切细丝,水中淘去面上的淀粉,热锅放油,炸香干辣椒和花椒,放下土豆丝,加点盐一炒,起锅再放点葱花,喷香!间或不放辣椒花椒,起锅时淋点醋,味道更是诱人。土豆泥的做法稍微麻烦一些,不过变化更多,什么鸡汁土豆泥、酸菜土豆泥、火焰土豆泥、杂蔬土豆泥…土豆泥也是很多西餐菜品中的标配。 名气最大的最好吃的,还是土豆烧牛肉。毛老人家都诗云:土豆烧熟了,再加牛肉。不过这是政治宣言,不是菜谱,做不得数。 这道日式的可乐饼源于法国的croquette,属于西式改良菜,对中国人来说,可以看成是土豆泥的升级版做法。 此道菜外酥内嫩,老少皆宜。最重要的是土豆维生素含量丰富,热量远低于谷物,是理想的减肥食品——虽是油炸食品,也可大胆食用。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
土豆
250g
、
广味香肠
50g
、
洋葱
100g
、
鸡蛋
1个
、
鹰粟粉
适量
、
面包糠
适量
、
精盐
适量
、
黑胡椒粉
适量
、
色拉油
少许
、
食用油
500g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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香肠切细丁,洋葱切小粒,热锅放色拉油,放入洋葱粒和香肠炒至熟软,加盐、黑胡椒粉调味
-
步骤2/8
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土豆不去皮洗净剖开两半,皮向下放入蒸锅中蒸软。蒸软的土豆去皮后放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥(不一定压得很细腻,我喜欢有点颗粒感的)
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步骤3/8
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将土豆泥与炒好的洋葱、香肠混合均匀。将土豆泥做成合适的大小(我是用了一个煎蛋的模具)
步骤4/8

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发布于 2015-11-25
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