葱香芝士咸面包，香酥可口难忘掉

浏览 23.2万 · 收藏 2848 · 学做 25

甜品吃多了想换换口味，这款不看品相比味道，刚烤出炉的面包，满屋飘香，香酥的芝士表皮，渗透着小葱的香味，外酥内柔的咸面包你尝过一口就无法停下，忍不住把它吃掉！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 500g

、

面包改良剂（没有可忽略） 2.5g

、

奶粉 15g

、

白砂糖 40g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 240g左右

、

马苏里拉芝士碎适量

、

盐 10g

、

黄油 40g

、

干酵母 5g

、

葱沫适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将原料中除黄油、干酵母之外全部称入和面桶搅拌。鸡蛋打散留出一小部分后面刷表面用。牛奶不要一次全加入，边搅拌边观察面团软硬度，因为各厂家的面粉吸水程度不同，根据具体情况而定。
步骤2/12 点击查看大图
至有一定延展性后加入黄油和干酵母继续搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
需要搅拌2个和面程序共40分钟，搅拌好的面团光滑有弹性，揪一块面团，可以拉出均匀的可以透出指纹的薄膜。
步骤4/12 点击查看大图
在烤箱底部放一盘水保持湿度，表面加盖保鲜袋发酵40分钟左右（有发酵功能的烤箱将温度设为0℃，功能设到发酵档；如无发酵功能的烤箱，将温度设为35~40℃之间），面团膨胀至2倍大，也可以在面包机内发酵，时间相对要长一些。
步骤5/12 点击查看大图
发酵好的面团取出稍揉排气后分成6剂。揉圆盖保鲜膜松弛几分钟。
步骤6/12 点击查看大图
取一剂擀长，下部拉成直角，从上往下卷起，注意两面收口。
步骤7/12 点击查看大图
卷成橄榄形，间隔摆入铺油纸或油布的烤盘，中间用刀划开深口，使之成为船形。
步骤8/12 点击查看大图
盖保鲜膜放入烤箱进行二次发酵50分钟。
步骤9/12 点击查看大图
发酵后膨胀到两倍大，表面刷一层蛋液，撒一层葱沫。
步骤10/12 点击查看大图
再撒上一层马苏里拉芝士碎。
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好上火180℃、下火150℃的烤箱中层，共30~35分钟。烘烤10分钟左右表面上色，如不需上色过重则需要中途在上面隔一层锡纸，再继续烘烤。
最后一步点击查看大图
刚出炉的面包表面酥脆，内部松软，葱香芝士咸香味，好吃得不得了！