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巧克力香蕉卷的做法

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巧克力香蕉卷

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香蕉和巧克力的搭配，是公认的美味，快手的可可蛋糕卷，夹着新鲜的香蕉，蛋糕体的柔软细嫩，与香蕉的香甜，也能完美结合。香蕉能在口感和味道上代替了大部分的奶油，更加健康美味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

细砂糖 10g

、

色拉油 20g

、

牛奶 30g

、

低粉 40g

、

无糖可可粉 15g

、

蛋白 3个

、

柠檬汁少许

、

细砂糖 40g

、

鲜奶油 100g

、

细砂糖 8g

、

新鲜香蕉 2根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
依次加入色拉油和牛奶慢慢搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
低粉和可可粉混合过筛加入蛋黄液里面，搅拌至无粉粒。
步骤4/13 点击查看大图
蛋白先打至粗泡，加入柠檬汁继续打发，细砂糖分两次加入打发至湿性发泡。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
金盘铺上油纸，倒入蛋糕糊刮平，入烤箱烤12到15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
蛋糕出炉，立刻移出烤盘，掀开四周油纸以便散热。
步骤8/13 点击查看大图
鲜奶油加糖低速打发至8分发左右（不会流动的状态），放冰箱冷藏备用。
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕体放凉后撕开油纸，均匀抹上鲜奶油。
步骤10/13 点击查看大图
香蕉切断，排成直线放在蛋糕卷的起始部分。
步骤11/13 点击查看大图
卷起，放冰箱冷藏1小时定形。
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

Tips: 蛋白霜与蛋黄糊混合要熟练且要迅速入烤箱，加入了可可粉，较容易消泡。想要多点奶油，让香蕉在中间的，奶油量可增加至150ml。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-24

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