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自制鱼豆腐的做法

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自制鱼豆腐

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鱼香肉丝里面没有鱼，夫妻肺片里面没有夫妻，老婆饼里面没有老婆，那么鱼豆腐里面有没有鱼呢？外边卖的鱼豆腐我不知道有没有，但是我做的鱼豆腐里面一定有鱼！

食材清单加入采购清单

巴沙鱼柳200克，

、

鸡蛋1个，

、

玉米淀粉30克，

、

小香葱1根，

、

生姜5克，

、

柠檬蒸鱼酱油1勺。

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，巴沙鱼柳、鸡蛋、玉米淀粉、小香葱、生姜和柠檬蒸鱼酱油。柠檬蒸鱼酱油可以去腥提味，没有的话用一勺生抽，再滴入几滴柠檬汁或者米醋。
步骤2/9 点击查看大图
鱼肉切小块，跟葱姜一起倒入绞肉机，葱姜一定要切得碎一些，这样打出来比较细腻。
步骤3/9 点击查看大图
打好的鱼泥打入一个鸡蛋，加入一勺柠檬蒸鱼酱油，倒入30克玉米淀粉，继续搅打。
步骤4/9 点击查看大图
将所有食材搅打均匀，打好的鱼泥细腻有弹性就可以了。
步骤5/9 点击查看大图
碗中抹上一层食用油，将鱼泥倒进去抹平，在桌上上轻振几下。用保鲜膜盖好插上一些小眼方便出气。
步骤6/9 点击查看大图
放入蒸锅，大火蒸25分钟。蒸好倒扣切块。
步骤7/9 点击查看大图
蒸好的鱼豆腐就可以吃了，如果想跟外面卖的一样，就放入油锅中再煎至表面金黄即可。
步骤8/9 点击查看大图
自己做的鱼豆腐不含添加剂，真材实料，干净卫生，做起来也是很方便，下次涮火锅、炖菜，就可以自己动手做了。
最后一步点击查看大图
一次可以多做一些，蒸熟煎好放入冰箱冷冻，随吃随取。除了巴沙鱼，鳕鱼、鲈鱼都可以做，如果用带刺的鱼那一定要注意把鱼刺彻底打碎。

小贴士

1、鱼泥去腥我用了柠檬蒸鱼酱油，没有可以用生抽和柠檬汁代替，但是不建议用料酒，在蒸的过程中料酒味道是散不去的，会影响口感。 2、上锅蒸的时间根据个人做的量来定，牙签插进去，上面是干净的，基本上就熟了。 3、煎的时候建议用不粘锅煎，薄薄一层油就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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